Pregunta de: Exani II -> Comprensión Lectora
Texto:
El emergente campo de la neurogastronomía investiga cómo el cerebro procesa las señales sensoriales para construir la percepción del sabor. A diferencia de la creencia popular, el sabor не reside únicamente en las papilas gustativas; es una construcción multisensorial. La corteza orbitofrontal, una región cerebral clave, integra la información del gusto (dulce, salado, amargo, ácido, umami), el olfato (aromas retronasales), el tacto (textura, temperatura) e incluso la vista y el oído. Por ejemplo, estudios han demostrado que el color de un plato puede alterar la percepción de su dulzura, y el sonido crujiente de un alimento puede intensificar la sensación de frescura. Esta disciplina sugiere que factores como la presentación de la comida, el peso de los cubiertos y la música ambiental no son meros adornos, sino componentes integrales de la experiencia culinaria. Un hallazgo particularmente interesante es el del "condimento sónico", donde se ha observado que los tonos graves tienden a realzar los sabores amargos, como el del chocolate negro, mientras que los tonos agudos pueden acentuar los sabores dulces. Las implicaciones para la industria restaurantera y alimentaria son vastas, abriendo puertas a la creación de experiencias gastronómicas diseñadas para optimizar la percepción y el disfrute a un nivel cerebral.
Pregunta:
¿Cuál es el propósito principal del autor al escribir este texto?
Soluciones
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El texto tiene un tono informativo y expositivo. Su objetivo es introducir el concepto de neurogastronomía y explicar cómo esta disciplina amplía la idea tradicional del sabor, mostrándolo como una construcción cerebral multisensorial. No hay una crítica a la industria (opción A), ni una jerarquización de los sentidos (opción C), ni una afirmación absolutista sobre los alimentos crujientes (opción D). El propósito es claramente divulgativo sobre un nuevo campo de estudio.
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