A diferencia de las sustancias puras (elementos o compuestos), las mezclas no poseen una proporción fija de sus componentes. Esto significa que podemos combinar los mismos ingredientes en diferentes cantidades y seguirá siendo la misma mezcla.

1. Proporciones físicas: Los componentes de una mezcla se unen físicamente, no químicamente. Esto permite que, por ejemplo, una mezcla de agua y sal (salmuera) pueda tener mucha sal o muy poca.

2. Conservación de identidad: En una mezcla, cada sustancia conserva sus propiedades químicas individuales. No hay una reacción que cree una nueva estructura atómica fija.

3. Métodos de separación: Debido a que su composición es variable y física, pueden separarse mediante métodos mecánicos (filtración, decantación, evaporación).